
ANTIPASTi
Crostini toscani
con patè di fegatini di pollo
Prosciutto crudo toscano
con melone Cantalupo
Sformatino di verdure
Fonduta al gorgonzola e mandorle tostate
Crostini di salmone affumicato
Stracciatella di burrata, avocado e zest di lime
Gran Tagliere del Garga
Salumi e formaggi con marmellata per due persone
Polpo su crema di patate
Pecorini toscani
con miele e marmellata
Carpaccio di tonno
Scaglie di bottarga di muggine condito con citronette
Carpaccio di Black Angus con tartufo
Bruschetta al pomodoro
Carpaccio di Black Angus
con rucola e grana
Mozzarella fior di latte
Pomodorini, acciughe del Cantabrico e pane tostato
Caprese di bufala
con pomodoro pachino giallo e rosso

La scoperta di un piatto nuovo è più preziosa per il genere umano che la scoperta di una nuova stella.

PRIMI PIATTI
Risotto agli asparagi e cuore di burrata
Pappardelle al ragù di Cinghiale
Pici Cacio e Pepe
Tagliolini del magnifico
crema al parmigiano, zest di limone e arancia, cognac e menta
Tortelloni di Burrata
salsa al pomodoro San Marzano, gocce di Burrata e pesto al basilico
Rigatoni alla Carbonara
Spaghetti alle Vongole Veraci
e Bottarga di muggine
Risotto agli scampi
Tagliolini ai funghi porcini e tartufo
mantecati nel burro


secondi PIATTI
Tagliata di Tonno
Al pistacchio con salsa Ponzu (miele e soya)
Filetto di Salmone ai tre pepi
Petto di Pollo alla Chantal
scaloppato con senape ancienne e punte di asparagi
Scaloppina di vitella all’avocado
su fondo bruno e olio al tartufo
Orecchio di Elefante
(vitella con osso) fritto con pomodoro condito
Filetto di Branzino all’isolana
al forno con verdure, pomodorini e olive taggiasche
Baccalà in crosta
su crema di patate americane e punte di asparagi
Tagliata di Manzo
rucola e grana
Tagliata di Manzo al Tartufo
Filetto di Manzo
al Pepe Verde
Filetto di Manzo al Tartufo
Bistecca Personale
in costola (600/700gr)
Bistecca alla Fiorentina
per due o più persone
