Con noci tostate servito con pane croccante
Con fondo bruno
con patè di fegatini di pollo
Paté di fegatini di pollo, salsiccia e stracchino, crema di tartufo e pecorino, funghi porcini trifolati
con miele e marmellata
Salumi e formaggi con marmellata per due persone
con pomodoro pachino giallo e rosso
Con fonduta al pecorino e noci tostate
Con acciughe, capperi, cipolla, senape, tuorlo d'uovo
con rucola e grana
zafferano, olive taggiasche e pomodorini confit
Con burro e pane tostato
con mousse al guacamole
con bottarga di muggine
crema al parmigiano, zest di limone e arancia, cognac e menta
salsa al pomodoro San Marzano, gocce di Burrata e pesto al basilico
Di vitella con pecorino grattugiato
e Bottarga di muggine
con senape ancienne e punte di asparagi
su fondo bruno e olio al tartufo
(vitella impanata con osso) fritto con pomodoro condito
Servito con spinaci al peperoncino e crema di topinambur
scottato al sesamo Servito con salsa Ponzu
Cotto al forno con verdure, cozze e pomodorini
con punte di asparagi servito con salsa ponzu
rucola e grana
Al pepe verde e Brandy
di costola (600/700gr)
per due o più persone - minimo 1,2/1,3 kg con filetto
