fegatini, funghi porcini, pomodoro
con fonduta al gorgonzola
grana a scaglie e dressing al prezzemolo e limone
del Cantabrico, pane tostato e burro
con senape ancienne, cipolle in agrodolce e pecorino
dressing alla vaniglia, servito con misticanza
crema al parmigiano, zest di limone e arancia, cognac e menta
salsa al pomodoro San Marzano, gocce di Burrata e pesto al basilico
e Bottarga di muggine
pomodoro pachino giallo, lime, Burrata, gamberi
mantecati nel burro
scaloppato con senape ancienne e punte di asparagi
su fondo bruno
(vitella con osso) fritto con pomodoro condito
al forno con verdure, pomodorini e olive taggiasche
su crema di cavolo viola e punte di asparagi
rucola e grana
al Pepe Verde
in costola (600/700gr)
per due o più persone
